板栗又称栗子，是我国著名的“干果之王”。其果肉营养丰富、香糯可口、风味独特，富含丰富的营养元素和多种矿物质，是一种较为理想的保健食品原料，深受消费者的喜爱。但是，板栗在贮藏和加工过程中，极易发生褐变，影响产品的外观品质。为了评定板栗果肉的褐变程度，就可以使用标准光源箱。本文介绍了标准光源箱在板栗果肉褐变程度检测中的应用。
板栗果肉褐变程度检测的重要性：
板栗原产中国，是世界上重要的干果之一。板栗的营养价值丰富，富含人体必需的多种营养物质和微量元素。板栗鲜果中碳水化合物的含量明显高于其他同类产品，可代替主粮提供给人体热量；板栗蛋白质含量也较为丰富，接近花生和核桃，且蛋白质中氨基酸多为人体必需氨基酸；板栗脂类含量低于常见壳类果实，但多为不饱和脂肪酸"；板栗中微量元素的含量也比常见的水果高，尤其是铁、锌、钾。
板栗药用价值极高。板栗所含微量元素对预防骨质疏松有较好的效果；不饱和脂肪酸能调节血脂，清理血栓，对预防心血管疾病、防止血栓的形成有积极的作用；新鲜栗仁中富含维生素C，对降低毛细血管的通透性效果明显。中医药食同源的理论认为，经常食用板栗能强筋补肾，效果可媲美人参、当归。
日常生活中，我们常见的板栗制品有糖炒栗子、速冻栗仁、板栗罐头、板栗汁、板栗复合饮料等，在市场上深受消费者的喜爱。但是，板栗栗仁在贮藏和加工过程中易发生褐变。褐变不仅影响了板栗制品的观感，降低板栗制品的等级，还会对板栗制品的营养成分和风味造成不良影响。因此，为了检测板栗的褐变程度，管控板栗的色泽品质，就可以使用标准光源箱。
标准光源箱检测板栗果肉的褐变程度：
在国家标准中，颜色被定义为“光作用于人眼引起除形象以外的视觉特性”，也就是说，人们在对外界事物的颜色进行感知和判断时，光源是决定性的因素。所以说，人观察物体颜色的一个基本条件是要有光的照射，物体所显现的颜色是照射光透过或者反射物体后，通过人眼在人脑的神经系统中形成的光谱的刺激值。正常情况下，照射光的光谱决定了被照物体的颜色。在红灯照射下的屋子里，屋里的一切东西看上去都是红色的。因为红灯的光谱中只包含大量的600nm以上的光谱，它通过人脑的刺激后形成红色视觉。
那么，什么样的光源是理想的观察物体颜色的光源？在天气晴朗的条件下，在我国大部分地区的上午8点至10点和下午3点至5点的自然光线是观察颜色，进行色彩比较的最为理想的光源。因为这个时候的自然光线柔和，包含了所有颜色的光谱谱线。在自然光线的照射下，物体能100%显现出它的绚丽色彩。
自然光是观察颜色最理想的光源，但是受时间和场地的限制，人们不可能每时每刻都能在自然光线下进行色彩比较。在绝大多数时间和场合下，人们只能依靠人造光源来观察色彩。为了达到颜色度量与评价的一致性，需要在人们共同约定的几种具有代表性的光源下标定物体的颜色。为了定义用于评价颜色外观的人造光源，CIE先后规定了一系列标准照明体和标准光源。其发展大致经历了三个阶段：1931年CIE规定了A、B、C三种标准照明体，并推荐了相应标准光源；1967年为了弥补标准照明体B、C在紫外区的不足，规定了D系列标准照明体，包括D50、D65、D75等，跨度为自然光中的紫外、可见光和红外区域；1970年以后，随着荧光灯的日益普及和在商业上的广泛应用，CIE又规定了F系列荧光光源，其中F3～F6为普通荧光灯、F7～F9为高显色性荧光灯、F10～F12为三基色荧光灯。CIE标准照明体的出现使工业上的精确对色成为可能，所谓对色光源就是指符合或在一定程度上符合CIE标准照明体光谱组成的人造光源。
标准光源箱就是一种专门为了颜色检测而设计制造的照明灯箱设备，其配置D65、D50、CWF、TL84、U30、UV、F光源等都是用户对色时常常会用到的光源类型，可以有效地解决对色时光源、环境一致性的问题，帮助用户更加准确的评定产品的颜色。用户只需按照标准光源箱操作说明进行对色，就可以准确评定板栗果肉的颜色，进而对栗果肉的褐变程度做出判断。