蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成的一种产物，其颜色主要受蜜源植物、矿物质含量及花粉颜色等的影响。根据其颜色的不同，可分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色、琥珀色、深琥珀色。为了准确的评定蜂蜜的颜色，就可以使用标准光源箱。
蜂蜜有哪些颜色类型？
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，其颜色受到多种因素的影响，包括蜜源植物、矿物质含量、花粉颜色以及结晶等，所以每种蜂蜜的颜色有所不同。不过，无论是单一花蜜还是混合蜜，都有一定的色泽，蜂蜜的色泽与蜜蜂采集的蜜源植物种类有直接关系。由不同蜜源植物的花蜜酿制成的蜂蜜，其色泽有着明显的差异，这种差异在很大程度上也反映了蜂蜜质量的好坏。一般认为，浅色蜜在质量上优于深色蜜，浅色蜂蜜味香清淡，深色蜂蜜味重浓烈。
按照颜色对蜂蜜分类有两种方法：一种是依据感官鉴定蜂蜜的颜色并进行分类，分为白蜜、黄蜜、红蜜；另一种是依据仪器来鉴定蜂蜜的颜色，并进行分类。国际市场上的蜂蜜分为特种花蜜(单一花蜜)和色蜜(混合蜜)。按蜂蜜实际存在的色泽差异，我国将其分为七类：水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色、琥珀色、深琥珀色。
由于不同蜂蜜蜜源、所含营养成分及矿物质的差异，在外观上就会呈现出不同的颜色，尤其是铁元素的含量，铁元素的含量越高颜色就越深。为了准确的评定蜂蜜的颜色，就可以在统一的标准光源条件下对蜂蜜的颜色进行检测，常用的设备就是标准光源箱。
标准光源箱评定蜂蜜的颜色:
颜色是眼睛接受色刺激后产生的视觉。当我们看见一个物体时，首先感觉到的是它的颜色，所以消费者对蜂蜜的颜色的感受是非常直观的。通常我们所说的蜂蜜的颜色，指的就是在太阳光照射时物体所呈现的颜色，称为物体的本色。但是只有在满足一定亮度的条件下，物体的颜色才能被人眼所感知，在没有光线的情况下，我们是无法感知物体颜色的。因此，颜色是光和颜色相互作用而产生的。事实上，颜色知识将不同波长的光线照射在人的视网膜上，然后给予大脑的一种感觉，这种感觉就称为色觉。
由于人眼对蜂蜜颜色的感觉受照明光源的影响，在不同的照明条件下，观察到同一蜂蜜的颜色可能都会有明显的差别。想要对蜂蜜颜色进行检测和分类，就需要统一目视评定时的照明光源条件。因此，为了避免使用不同光源所造成的颜色评定偏差，国际照明委员会就推荐了标准照明体和标准光源。
标准光源箱就是能提供模拟多种环境灯光的照明箱，常用于印刷、纺织、陶瓷、食品等行业，通过检测试样的颜色，从而校对试样的颜色偏差，可以为实验者提供一个较公正客观的对色环境。标准光源箱内不同光源代表不同的色温和照明条件，可以根据蜂蜜销售市场需要而制定，用户在对蜂蜜颜色进行评定时，就可以切换至客商制定的光源条件进行目视观察。
如何挑选蜂蜜？
1.看颜色
一般来说，质量好的蜂蜜，质地细腻，颜色光亮；质量差的蜂蜜通常混浊，且光泽度差。真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄色或深黄色。
2、闻气味
不纯的蜂蜜闻起来会有水果糖或人工香精味，掺有香料的蜜有异常香味，纯蜂蜜气味天然，有淡淡的花香。假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
3、看浓稠状
一般来说，蜂蜜越稠越好。这是因为蜂蜜的黏稠度与其水分含量有关，国家标准规定水分小于20%为一级品。在超市挑选蜂蜜时，可以将瓶子倒过来，淌得越慢越黏稠。由于质地黏稠，蜂蜜有拉丝不断的特点。
4、看拉丝
把蜂蜜买回家后，滴一滴，好的蜂蜜拉丝很长，断流后上端会迅速弹回。如果是假蜂蜜或劣质蜂蜜，不会迅速弹回。真蜂蜜挑起可见柔性长丝，不流断，假蜂蜜多悬浮物和沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。
5、尝味道
纯蜂蜜口味醇厚，芳香甜润，入口后回味长，易结晶；不纯蜂蜜口感甜味单一，没有芳香味，有白糖水味，结晶体入口即化，有涩味，略有黏性，倒入水中很快融解。假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖。