桃子是我们日常生活中所见的一种时令水果，根据其果肉颜色的不同，可分为白肉桃、黄肉桃和红肉桃三种，不同颜色果肉的桃子在肉质和口感上是存在较大差异的，因此就有必要对桃子果肉的颜色进行准确的评定，常用的桃子果肉颜色检测设备就是标准光源箱。
桃子果肉的颜色：
桃按照果肉颜色的不同主要分为白肉桃、黄肉桃和红肉桃三种。白肉桃果肉呈白色，其肉质鲜美、口感甘甜，是生产上主要栽培的鲜食品种；黄肉桃果肉呈黄色或橙黄色，含有丰富的类胡萝卜素，传统的制罐加工多以黄肉桃品种为主；红肉桃果肉含有丰富的花色苷和酚类等抗氧化因子，营养价值较高。桃子果实的色泽是类胡萝卜素、花色苷、叶绿素、类黄酮及其他物质综合呈现的结果。在桃果实发育过程中，多种色素同时存在，只是不同生长阶段色素含量比例不同。在果实接近成熟时，类胡萝卜素使果实呈现黄色，而花色苷则使果实呈现红色。
随着人们生活品质的提高，水果的保健功能受到越来越多消费者的关注。白肉桃色素种类和含量较少，抗氧化能力不佳。黄肉桃中富含类胡萝卜素，红肉桃中富含酚类物质和花色苷，抗氧化能力较强，但红肉桃风味较差。由于桃子果实的色泽和风味是人们评价果实品质的主要感官要素，直接影响着果品的商业价值，因此就需要在统一的标准光源条件下对桃子果肉的颜色进行准确的评定。
标准光源箱区分桃子果肉的颜色：
由于桃子果肉的颜色与其肉质和口感有着密切的关系，为了对桃子果肉的颜色进行区分，就需要对桃子果肉的颜色进行准确的评定。传统桃子果肉颜色区分方法就是通过目视法直接观察，由于人眼目视颜色会受到照明光源、观察角度、样品形状和大小、观察者主观判断的影响，为了提高桃子果肉颜色评价结果的准确度，就需要制定桃子果肉颜色检测的标准。
桃子果肉的颜色与光源有很大的关系，当光源发生改变时，我们观察到物体的颜色会随着光源、周围环境的改变而变化，此时，我们去评价桃子果肉的颜色，就会产生一定的差异。特别是工业生产过程中，普通的照明日光灯下，由于光源的色温、显色性以及照度达不到颜色检测光源标准要求，品检员即使认真核对过产品的颜色，最终还是会与客商要求的颜色形成差异。为了准确桃子果肉的颜色，我们就需要一种相对稳定可用于颜色检测的光源，因此CIE国际照明委员会就规定了统一颜色检测时所用的光源，称之为标准光源。标准光源箱就是一种配备了多种标准光源的照明灯箱设备，用户只需按照对色步骤操作，就可以在标准光源箱中区分桃子果肉的颜色。使用标准光源箱区分桃子果肉颜色时，需要注意以下事项：
1、观察角度要求
经过科学的实验证实，不同的观察角度将会直接影响到评审结果，所以根据国际上的规定，标准光源对色一般只有两种观察角度：零度光源，45度观察(0°-45°)以及45度光源，零度观察(0°-45°)。
2、对色时的环境要求
进行颜色检测的时候，其他照明光源不能直接或间接地影响被观察物体的表面。所以我们要求对色灯箱通常是使用反射率<60%的中性灰色内壁，并且观察者本人的衣服也需要灰色着装，不能使用其他颜色。而且在观察彩色透射照片时，照片四周必须留有50mm以上宽度的边框，边框颜色必须大于90%的黑色。
3、检测样品的摆放位置
由于大部分对色灯箱都是比较规则的立方体（有些灯箱箱体结构比较特殊），灯箱内的中间位置检测光源效果会更加均匀，也可以将外界光源的影响降到最低，所以我们在拜访待测样品的时候，就要尽可能的方法对色灯箱的最中央。如果是检测两件或者以上物品是，就最好是将他们紧挨着并排摆放，既不要分开也不要重叠起来。
4、检测同色异谱效应
只有配备两种或以上光源的对色灯箱产品才都具备这个功能，比如两个样品在D65光源箱检测，同色；然而在A光原下，颜色就有了差异，这就是同色异谱效应。