彩色甜椒是一种带甜味的辣椒，口感甜脆、营养丰富，常见的颜色有红色、黄色、绿色等，不同的颜色彩色甜椒所含的类胡萝卜素的含量和类型是有差异的，为了准确的评定彩色甜椒的颜色，为彩色甜椒选育新品种提供基础，就可以使用标准光源箱。
彩色甜椒果实颜色有哪些？
彩色甜椒是辣椒属甜椒系列品种中的一个特殊类型。其果实颜色从未熟期（幼果）到完熟期（生理成熟果）会发生改变，如绿变红彩色甜椒，幼果为绿色，成熟果呈鲜红色；紫变红彩色甜椒，幼果为紫色，成熟果为暗红色；又如黄色彩色甜椒，有些品种幼果为黄色，有些品种幼果为绿色，成熟果实颜色则为黄色；还有象牙白彩色甜椒，幼果为乳白色，成熟时转为橙黄色等。
彩色甜椒的成熟果实颜色是其商品质量的重要指标之一，是指红熟期后期和完熟期的果实色彩，有红色、黄色、橘红色、橙色、紫色、乳白色和绿色等，而在未熟期、绿熟期或红熟期前期的颜色与成熟果实不同，同样有多种颜色。成熟彩色甜椒的不同颜色是由果实中积累的类胡萝卜素类型及主要类胡萝卜素的相对含量决定的，与果实成熟过程中类胡萝卜素的合成和代谢有关。而准确的评定彩色甜椒果实的颜色，有助于选育出色彩艳丽的适合消费者要求的彩色甜椒新品种。
在标准光源箱中评定彩色甜椒果实的颜色：
由于彩色甜椒果实的色泽是由类胡萝卜素等元素综合作用的结果，不同颜色的彩色甜椒果实包含植物色素成分是有区别的，为了管控彩色甜椒果实品质，就可以利用不同颜色的甜椒为单基因控制质量性状。想要准确的评定彩色甜椒果实的颜色，就需要在统一的标准光源条件下进行目视品定评定。
彩色甜椒色彩的构成，一是其本身的固有特性，主要是受果品中类胡萝卜素类型和含量的影响；二是光源的性质（光源的色彩）。物体的受光部，受光源色的影响显著，其色彩倾向是物体色与光源色的综合。其中高光几乎是光源色的直接反射。物体的背光部，受环境色的影响显著，其色彩倾向是物体色与环境色的综合。背光部的反光处受环境色影响最明显。物体色与光源色的相互关系还与光线投射的角度、强弱有关。在间接光下，物体色明显；在直接光下，光越强，物体色越弱。
为了减少光源色与环境色对彩色甜椒颜色评定结果的影响，就可以在标准光源箱中进行目视评定。标准光源箱是一种专门用于颜色检测的照明灯箱设备，一般配有D65、TL84、CWF、U30、UV、A等多种光源，具备测试同色异谱效应的功能，可以满足不同用户的颜色检测光源需求，并且灯箱内壁涂层为中心灰，尽可能减小环境色对颜色检测结果的干扰。用户在对彩色甜椒颜色进行评定时时，只需按照标准光源箱操作说明进行对色，就可以准确的评定彩色甜椒的颜色。在使用标准光源箱评定彩色甜椒颜色时，还需注意以下事项：
1.对色角度
根据国际上的规定，标准光源对色一般只有两种观察角度：零度光源，45度观察(0°-45°)以及45度光源，零度观察(0°-45°)。
2.环境要求
进行颜色检测的时候，其他照明光源不能直接或间接地影响被观察物体的表面。所以我们要求标准光源箱通常是使用反射率<60%的中性灰色内壁，并且观察者本人的衣服也需要灰色着装，不能使用其他颜色。
3.同色异谱检测
为了检测同色异谱效应，就需要在多个光源之间转换。而我们眼睛像是拥有一个暂存器，颜色在极短的时间变化，我们是可以清晰的感受到的，如果缓缓的变化，我们就很难察觉细微的差别。所以转换光源就必需要在刹那间内完成，如果转换光源时遇到一闪一闪的现象，那么检测结果很可能就不准确了。