在标准光源箱中区分葡萄酒的颜色

葡萄酒由于葡萄原料及发酵工艺等的不同，在外观上就会呈现出不同的颜色，为了准确的评定葡萄酒的颜色，对葡萄酒的颜色进行区分，就可以在统一的标准光源条件下对葡萄酒的颜色进行检测，常用的设备就是标准光源箱。

葡萄酒颜色如何分类？

按照葡萄酒的颜色不同，可分为：

1.红葡萄酒

红葡萄酒简称红酒，是用红皮葡萄带皮酿造而成的，其发酵过程是将葡萄皮连同葡萄汁一起浸泡发酵，因此酿成的酒中含极高的单宁和色素。红葡萄酒颜色一般为深红宝石色、红宝石色、紫红色、深红色、棕红色等。由于红葡萄酒以复杂的香气和丰实的口感为特色，温度过低会使得香气封闭，而温度过高则会使酒精味变重。所以，红葡萄酒的侍酒温度一般为14℃～19℃。

2.白葡萄酒

白葡萄酒简称白酒，其原料除白葡萄外，还包括红葡萄，但采用红葡萄为原料时，须先将果皮与汁液分离后榨汁，以免葡萄汁染上红色。一般白葡萄多用于白葡萄酒的酿造。白葡萄酒酒体颜色以黄色调为主，有近似无色的淡黄色、偏绿的微黄、浅黄色、禾秆黄色、金黄色等。白葡萄酒的饮用温度要比红葡萄酒低，因为它的酸度比较高，且以清爽酸涩的口感和果香为特色，温度高了酸味会过重，一般以8℃~12℃为宜。

3.桃红葡萄酒

桃红葡萄酒又叫粉红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒，它并不是由红葡萄酒和白葡萄酒调制而成的。桃红葡萄酒与红葡萄酒一样也是用红葡萄酿制而成，只是在酿造过程中葡萄皮与葡萄汁接触时间比干红要短，具体时间视葡萄品种和工艺而定，达到色泽要求后就把皮滤掉，酒汁便呈现淡红色并含有少量的单宁。这种酒颜色鲜亮，果香清新，受到女士偏爱。

在标准光源箱中区分葡萄酒的颜色：

传统的葡萄酒颜色分类方法主要依靠人眼目视观察，由于不同观察者辨色能力上的差异以及主观判断偏差，就很容易导致葡萄酒颜色检定结果不够准确。为了提高葡萄酒颜色分类的准确度，就可以在标准光源箱中来进行比色。

人们长期生活在天然光下，因此总希望人工照明尽量接近天然光照明。在对物体的颜色进行目视观察时，如果照明光源不一致，就会导致我们评定物体的颜色出现偏差，为了保证目视测色结果的准确性，我们就需要对观察颜色的照明光源有所要求。根据国际照明委员会CIE的规定的标准照明体和标准光源，很多厂商就制造了集合多种光源的标准光源箱，为人眼目视测色营造出一个相对稳定的照明光源条条件，实现颜色评价的光源统一。在使用标准光源箱对色时，需要注意以下事项：

1.样品的摆放

由于灯箱内部中间位置的光源会更加的均匀，所以在摆放样品时，要尽量将样品摆放在标准光源箱底板的中间位置，以避免颜色的检测出现偏差。

2.光源转换

在检测样品的同色异谱现象时，就需要对转换不同的光源环境，在转换的过程中，要迅速的切换，避免灯光出现一闪一闪的现象。

3.角度选择

要根据要求选择合适的观察角度，标准光源对色一般只有两种观察角度：零度光源，45度观察(0°-45°)以及45度光源，零度观察(0°-45°)。