会变色的饮料是好饮料吗？如果同款产品同个口味的饮料存深浅不同的颜色，就会让消费者产生误解，认为是假冒产品。其实这可能是因为添加了天然果汁，天然果汁调色的稳定性肯定比人造色素差，会氧化变色。你是如何看待有“色差”的饮料呢？
会变色的饮料是好饮料吗？
目前饮料调色主要采用两种手段，第一种是添加人造的食用色素，大部分饮料都会采用这一手段。其优点是颜色稳定，不易受温度和阳光照射等外部影响而变色；第二种是添加果汁或者果蔬提取物，用水果和蔬菜的颜色来调色，其优点是更加天然健康，但缺点是稳定性不高，不仅会受到温度、阳光照射和氧化的影响而变色，不同批次间的颜色也会存在差异，天然程度越高就越难统一颜色。
例如：切开的苹果过不了几分钟果肉表面就会变成淡褐色，因为果肉果汁是很容易氧化的。添加在饮料里的果肉果汁变色也是同样的道理。
会变色的反而有可能是好饮料。具体要看添加的是什么，如果是果蔬汁，肯定会比人工色素更好些。
饮料颜色检测方法：
在实际的生产过程中，天然果汁的颜色很难是完全均匀的，由于水果中的天然色素以及原材料的品质，就会导致不同批次的果汁出现一些颜色上的偏差。为了保证果汁饮料的口感和色泽基本一致，生产企业就不得不密切关注配方上的变化，对不同批次的果汁产品进行颜色以及其他指标的检测。
果汁颜色的波动会随着天然成分的变化而改变，为了使生产的果汁饮品颜色达到理想的效果，就会使用不同的人造色素添加剂。在具体的色素添加过程中，由于果汁天然色素成分的变化，因此不同批次果汁饮料的人造色素用量也需要随之改变。
传统的人工对色方法，很难准确的把控人造色素的添加比例，造成不同批次果汁饮品的色差问题。现在更多的果汁饮料生产厂商就会用到分光测色仪。分光测色仪可以根据现有产品或行业标准帮助用户建立果汁饮料目标颜色标准，通过将新配方与产品颜色标准进行比较，确保每批产品都在果汁饮料颜色容差范围内。这些数据不仅可以确保您发布的每种产品都具有您想要的色泽，还可以通过将成分和过程变量与颜色相关联来帮助您微调您的配方。