面粉色泽是评估面粉及其制品质量的重要感官指标，随生活水平的改善，人们对面粉及制品的色泽提出了越来越高的要求，特别是面条、馒头、面包、等传统面制品对面粉色泽的要求更高，与此同时，面粉色泽也对感官品质和市场欢迎程度产生重要影响。为了准确的评定面粉的颜色，就可以使用标准光源箱。本文介绍了标准光源箱在面粉色泽评定中的应用。
面粉色泽的重要性：
面粉色泽（白度）是小麦磨粉品质的重要指标，也是衡量面粉加工精度的重要指标，在很大程度上反映了面粉的质量和制粉精度，因此也是面粉分级的重要指标。我国面粉等级标准对色泽（R457白度）的要求是：1级>76，二级>75，三级>72。馒头、面条和水饺等蒸煮类食品是我国人民的传统主食，这类食品对面粉白度有较高要求，细腻洁白的面粉及其制品倍受消费者青睐。目前我国小麦面粉白度较低，不能满足蒸煮类食品对面粉色泽的质量要求。
面条色泽及其稳定性是面条的重要感观评价指标，在面条的加工品质评分中占有很大比重。面条色泽是消费者对面条的第一感观印象，直接影响人们对面条质量优劣的判断，同时面条在加工和放置过程中的褐变不仅影响面条的感观质量，使面条风味变劣，内含蛋白质的营养价值降低，还会影响鲜湿面条的货架期，成为面条生产和销售中急待解决的问题。为了准确的评定面条的色泽，就可以使用标准光源箱。
标准光源箱在面粉色泽评定中的应用：
没有光就没有色彩，光是人们感知色彩存在的必要条件，色彩来源于光。黄色物体反射黄色光，而绿色物体反射绿色光，由于物体反射的光色不同，我们看到物体的色彩也不同，并随着光的改变而变化。在日光或灯光下看到的物体颜色会有差别，在漆黑的夜晚感受不到物体的颜色。
人眼在不同光源条件下，观察同一物体的颜色，评价颜色的结果都可能会存在差异。不同的光源发光物质不同，光谱能量也有差别。一定的光谱能量分布表现为一定的光色，对光源的光色变化，我们用色温来描述。色温是以温度的数值来表示光源颜色的特征。色温是光源的重要指标，一定的色光具有一定的相对能力分布，色温用绝对温度“K”表示。
人们经常在不同的环境下辨认颜色。有些灯管的颜色与日光很相似，如荧光灯，但其光谱能量分布与日光却有很大的差别。这些光谱中缺少某些波长的单色光成分。人们在这些光源下观察到的颜色与日光下看到的颜色是不同的，这也就是光源的显色性变化。
同一个颜色在日光下显示的颜色准确，在其他的光源如灯光下会产生色彩偏差。因此，用日光作为参照光源，将荧光灯、白炽灯等人工光源与其比较，颜色显示准确能力的强弱叫做光源的显色性。显色性指数表示物体在光源下颜色变色的程度。光源的显色性是由光源的光谱能量分布决定的。日光、白炽灯具有连续光谱，连续光谱的光源均有较好的显色性。显色性直接影响着人们所观察到的物体的颜色准确性。
为了准确评定面粉色泽的颜色，我们就需要一种相对稳定可用于颜色检测的光源，因此CIE国际照明委员会就规定了统一颜色检测时所用的光源，称之为标准光源。随着照明技术不断的发展，人们所处的照明环境也不断在改变，因此CIE推荐的标准光源由最初的A、B、C已经逐渐发展到如见的D系列、F系列光源。标准光源箱就是一种专门为了颜色检测而设计制造的照明灯箱设备，其配置D65、D50、CWF、TL84、U30、UV、F光源等都是用户对色时常常会用到的光源类型，可以有效地解决对色时光源、环境一致性的问题，帮助用户更加准确的评定面粉的色泽，进而保证面粉的颜色品质。