辣椒，是我们日常生活中一种常见的蔬菜和调味品，其果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色等，其中以红色最为常见。辣椒颜色不同，其维生素含量和食用方法会有所差异，为了准确的划分辣椒的颜色类型，就可以使用标准光源箱。本文介绍了标准光源箱在辣椒颜色区分中的应用。
辣椒的颜色类型：
1.青色辣椒
青辣椒我们见得也比较多，比如说圆圆的大大的那种灯笼椒，肉质比较厚，口感比较好，吃起来甜甜的，他就是典型的一种青椒，还有一种嗯是辣的泡椒泡椒是非常小的那种绿色的辣椒，非常辣，它的颜色也是绿的。
2.紫色辣椒
紫辣椒可能我们见的比较少，但是这种辣椒一般来说是观赏椒，他是果实是往上长的，不是像普通的辣椒一样垂下来，比如说我们常见的朝天椒，但朝天椒一般是红色的，这种观赏性的辣椒是紫色的，长得像茄子一样，肉肉的厚厚的，但是是不能食用的，一般是不能使用的，这种辣椒长得肥嘟嘟的，紫色的比较稀奇，很有观赏价值。
3.白色辣椒
还有一种辣椒，它的颜色是发白，就是还没有达到发黄的那种程度，是介于青椒与黄椒之间的一种颜色，就是辣椒生长的一种一定阶段，它的颜色呈现出淡白色与淡黄色之间。这种辣椒还没有成熟，在成熟的辣椒中，白色还是比较少见的。
4.黄色辣椒
黄辣椒一般是介于青椒和红椒之间的一种状态，我们可以观察得到，有些尖辣椒长到一定程度他会发黄，颜色偏淡黄色。还没有长成红色的那种状态，一般会呈现出黄色。
5.红色辣椒
红辣椒是最常见的，它的品种也非常多，有的肉辣椒就是那种甜甜的圆圆的灯笼椒也是红色的，但是大多数红辣椒，尤其是尖椒，包括日本辣椒，颜色非常红，大红的那种辣椒非常辣。红辣椒用作佐料的非常多，包括制成辣椒油，干辣椒，辣椒酱，辣椒粉，一般都是用红辣椒制成的。
标准光源箱区分不同颜色的辣椒：
不同颜色的辣椒，由于在影响价值和食用方法上存在一定的差异，消费者也会根据辣椒的颜色选择辣椒产品，因此，就需要对辣椒的颜色进行准确的区分。
我们都知道，辣椒的颜色是眼睛接受色刺激后产生的一种视觉反应。当我们看见一个物体时，首先感觉到的是它的颜色，所以消费者对辣椒颜色的感受是非常直观的。通常我们所说的辣椒的颜色，指的就是在太阳光照射时物体所呈现的颜色，称为物体的本色。但是只有在满足一定亮度的条件下，物体的颜色才能被人眼所感知，在没有光线的情况下，我们是无法感知物体颜色的。因此，颜色是光和颜色相互作用而产生的。事实上，颜色知识将不同波长的光线照射在人的视网膜上，然后给予大脑的一种感觉，这种感觉就称为色觉。
由于人眼对辣椒颜色的感觉受照明光源的影响，在不同的照明条件下，观察到同一辣椒的颜色可能都会有明显的差别。想要对辣椒颜色进行检测和分类，就需要统一目视评定时的照明光源条件。因此，为了避免使用不同光源所造成的颜色评定偏差，国际照明委员会就推荐了标准照明体和标准光源。
标准光源箱是一种专门用于颜色检测的照明灯箱设备，一般配有D65、TL84、CWF、U30、UV、A等多种光源，具备测试同色异谱效应的功能，可以满足不同用户的颜色检测光源需求，并且灯箱内壁涂层为中心灰，尽可能减小环境色对颜色检测结果的干扰。用户在对辣椒颜色进行分类时，只需要将待测试样与标准色样一同放入标准光源箱中，就可以按照以下步骤对辣椒颜色进行检测。
1、接通电源，开启光源箱后板上的总电源开关，红色指示灯亮。
2、按控制面板上的电源开关，黄色指示灯亮，按任意一种光源的开关，所选择的的光源灯亮。
3、根据检测的要求选择合适的照明光源，例如D65、TL84等一个光源或多个光源同时开启。
4、将待测辣椒试样及相应的标准样品（或灰样卡）放在光源箱地板中部，用相应的灰色遮框卡遮去不参与评级的其他颜色，一般在45°照明与观察条件下，逐一评定各试样与标准样品的色差程度。
5、为了提高颜色检测结果的准确性，可将相同级别的试样对比复试或由其他人员复评。
6、检测完成后，关闭控制面板上的电源开关，切断光源箱后板上的总电源开关，取出试样和标准样，最后清洁箱体内部及周围环境，保持灯箱内外整洁干净。