桃子在生长的过程中，由于不同阶段所含色素比例的不同，其果实在外观上就会产生不同的颜色，为了准确的评定桃子果实的颜色，就可以标准光源箱中进行目视检测。本文介绍了标准光源箱评定桃子果实颜色的方法，感兴趣的朋友可以了解一下！
桃子果实颜色变化的原因：
桃子果实的色泽是类胡萝卜素、花色苷、叶绿素、类黄酮及其他物质综合呈现的结果。在桃果实发育过程中，多种色素同时存在，只是不同生长阶段色素含量比例不同。在果实接近成熟时，类胡萝卜素使果实呈现黄色，而花色苷则使果实呈现红色。多个研究发现，在黄肉桃和白肉桃果肉发育过程中，花色苷含量与叶绿素含量呈正相关，红肉桃果肉中二者却呈负相关。苯丙氨酸解氨酶（PAL）是苹果花色苷合成过程的关键酶，光激活PAL活性以光敏色素为媒介，当叶绿素含量较高时，可以吸收大量红光，降低光敏色素的调控效率，从而影响花色苷的合成。虽然桃果肉颜色主要由栽培品种决定，但在实际生产中还会受光照、温度、水分、激素等外界环境的影响，尤其是光照，它可以通过改变果实中色素含量及比例来改变果肉颜色。由于果肉颜色不同的桃子，其用途及加工方式不同，为了准确的评定桃子果实的颜色，就可以在统一标准光源条件下对桃子的颜色进行检测。
在标准光源箱中评定桃子果实的颜色：
颜色是人们主观产生的一种色感觉，不同的观察者对颜色的感知能力是有差别的。并且同一个人的眼睛的辨色能力也会随着年龄和健康状况有所变化。所以影响辨色的因素之一就是观察者。其次，不同光源有不同的光谱能量分布及颜色，在它们的照射下，物体表面呈现的颜色也会随之变化，因此不同的照明光源也会影响人们评价颜色的结果。对于本身不发光的物体来说，其呈现的颜色主要就是通过对光源的吸收、透过、折射、反射之后，一部分光线被人眼接收，从而形成的色感觉，由于不同物体对光的吸收特性不同，就会在同一光源条件下呈现出不同的颜色。综上所述，影响辨色的因素主要就是观察者（人眼）、照明光源以及被观察物体本身。除此之外，周围环境色彩的干扰以及观察角度、样品大小等等也会导致人们产生不同的色感觉。
人们观察物体的颜色时，除了受到本身特性的影响外，还与照明光源、观察角度等观察条件有很大关系，想要准确的评定甜瓜果肉的颜色，就需要在指定的光源环境条件下进行。标准光源箱就是一种配备多种人工光源的照明灯箱设备，可以满足用户不同光源条件下的测色需求。用户在使用标准光源箱评定甜瓜果肉颜色时，还需注意以下事项。
1.观察角度
通过标准光源箱测色时，除了光源条件一致外，观察角度也必须统一。不同的观察角度，会导致我们看到的颜色出现明显的差异，根据国际规定，一般只有两种观察角度：零度光源，45度观察(0°-45°)以及45度光源，零度观察(0°-45°)。
2.测色时周围环境
将一个甜瓜放在白纸上，我们看白纸的颜色也会感觉偏红，这就是周围环境色彩对颜色检测的影响。所以标准光源箱通常是使用反射率<60%的中性灰色内壁，并且观察者本人的衣服也需要灰色着装，不能使用其他颜色。而且在观察彩色透射照片时，照片四周必须留有50mm以上宽度的边框，边框颜色必须大于90%的黑色。
3.样品摆放位置
为了保证光线可以均匀的照射在被测物体表面，一般就要求摆放在标准光源箱底板的中间位置，避免其他光线的干扰。