分光测色仪在绿茶茶汤色泽检测中的应用

绿茶是一种发酵型茶叶，因富含丰富的多酚类物质，而深受人们的喜爱。绿茶茶汤色泽是茶叶质量优次的最直观表现，而茶汤色泽的变化实质反映了茶叶内化学成分含量的变化。因此，为了准确的测定绿茶茶汤的色泽，就可以使用分光测色仪。本文介绍了分光测色仪在绿茶茶汤色泽检测中的应用。

绿茶茶汤色泽检测的必要性：

绿茶是一种不发酵茶，与红茶、乌龙茶等茶类相比，绿茶中含有大量的多酚类物质，这些物质具有抗癌、降血脂、防辐射等药理功效。绿茶茶汤色泽是茶叶质量优次的最直观表现，是茶叶色、香、味、形诸要素的综合反映，茶汤色泽的变化实质反映了茶叶内化学成分含量的变化。

目前，绿茶汤色品质评价主要采用感官审评方法，审评结果受评茶师经验和外界因素影响大，主观性强，重复性差。另外，绿茶中茶多酚含量很高，其汤色在较高温度下易发生氧化，放置时间稍长即易造成审评时“失真”。因此，为了准确且实时的测定绿茶茶汤的颜色，就可以借助于分光测色仪。

分光测色仪在绿茶茶汤色泽检测中的应用：

传统绿茶茶汤色泽检测方法主要以感官评定方法为主。这种方法受评审者的个人经历以及外部因素的影响，不同的人可能对同一绿茶茶汤色泽做出不同的评价。因此为了准确的测定绿茶茶汤色泽，就可以使用分光测色仪。

分光测色仪是一种比较常用的颜色测量仪器，通过测量物体的光谱反射率因数或光谱透射比，计算求得样品颜色的三刺激值。它使用方便，精度高，获得表征颜色的各种参数方便，如今已经成为颜色测量行业应用最为广泛的仪器。其采用目前业界最常用的是CIE Lab色空间。CIELab色空间以L*值表示颜色的明度、a*值表示颜色的红-绿值、b*值表示颜色的黄-蓝值。+a*为红色方向，-a*为绿色方向；+b*为黄色方向，-b*为蓝色方向。中央为消色区。当a*和b*增大时，色点远离中心，色饱和度增大。如果单纯以一组L*、a*、b*值来判断某个颜色并没有太大的实际意义，但是当对两个颜色进行比较时，可以通过这两个颜色的L*、a*、b*差值来判断它们之间的差别。根据检测数据设定一定的容差范围，在进行品质控制时，测量的样品与标准颜色之间色差值在容差范围内即为合格品，超出则为不合格产品。通过使用L*a*b*色空间，使生产控制实现数据化。

另外，分光测色仪以人眼看色的方式测量颜色，它通过测量物体反射的光来评估颜色，比人眼测色更加的客观、准确。油脂色泽测定需要在很长一段时间内辨别颜色的细微差异，它与人眼的客观性是可变的不同，分光测色仪基于可控的仪器变量执行客观、可重复的测量。因此，其测量结果比人类观察者测色更为可靠。同时，分光测色仪通过参照色度学标准，在规定几何条件下进行测色，可以准确的描述细微的颜色差异，以数字的形式表现出来。这些颜色数字的描述，允许油脂生产商为可接受的色泽标准标准建立精确的容差范围。具体步骤如下：

1.准备绿茶茶汤样品，将茶汤样品装入比色皿并搅拌均匀，取样时注意比色皿内部不能有任何污染物，如：水渍、残渣等。

2.把比色皿放到测量口，注意保持测量口以及样品的干净整洁。

3. 轻触测量键，有多种测量模式可供选择，如：质管模式、样品模式。用户可以根据具体的需要进行选择。

4.查看测量结果， 测量屏幕会显示光谱图/数据，样品色度值，色差值/图，色品图，颜色仿真，合格/不合格结果，颜色偏向等数值。